melograno rosso di Sicilia kg8


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Melograno proprietà nutritive
Dal punto di vista nutrizionale il melograno abbonda di vitamine antiossidanti, sali minerali e acqua corrispondente a circa l’80% del totale. Contiene 70 calorie ogni 100 grammi. Nel dettaglio la composizione nutritiva:

fibre: è un frutto con poche fibre, concentrate nella buccia e nelle membrane interne;
zuccheri
sali minerali: tra gli altri è soprattutto fonte di potassio, minerale utile al sistema nervoso e ai muscoli, oltre che ferro, calcio, magnesio, fosforo, manganese e zinco.
contiene vitamina C (contiene il 20% del fabbisogno giornaliero), ottima per rinforzare le difese immunitarie, vitamine del gruppo B, necessarie per tutti i processi vitali dell’organismo, vitamina K.
sono presenti anche i tannini, sia nelle membrane che racchiudono gli arilli che nella scorza. Proprio essi sono responsabili del gusto amarognolo.
Melograno benefici per la salute
Sono tanti i benefici che fanno del melograno un valido alleato della nostra salute:

combatte le malattie cardiovascolari: ictus, arteriosclerosi e ipertensione sono tenuti a bada grazie ai polifenoli, sostanze naturalmente antiossidanti.

Protettivo nei confronti dello stomaco.
Vermifugo, grazie ai semi, pestati e preparati come decotto.
Antidiarroico e astringente: grazie al succo combatte le emorroidi, la nausea ed i parassiti intestinali e funziona anche come blando lassativo.
Antibatterico, antivirale, antimicotico e antinfiammatorio: un vero e proprio farmaco naturale utile per i principali disturbi del nostro organismo.
Possiede inoltre proprietà anticoagulanti: diminuisce il rischio di arteriosclerosi, riduce il colesterolo LDL, quello cattivo, e aumenta il colesterolo HDL, quello buono.
Riduce il morbo di Alzheimer: il succo ha manifestato effetti protettivi contro questo disturbo dell’età avanzata.
Svolge infine un’azione stimolante dell’appetito.

Il melograno contro i tumori

Un recente studio ha individuato nel succo di melagrana un aiuto rilevante nella prevenzione e nel trattamento del tumore al seno. Questo effetto benefico è dovuto all’acido punico e si aggiunge ad un altro già precedentemente noto, quello relativo al trattamento e alla prevenzione dei tumori della pelle.

L’impiego delle melagrane contro le malattie tumorali si lega alla presenza dei fenoli ma anche dell’acido ellagico che, in particolare, contribuisce a contrastare le cellule tumorali.


melograno proprietà
Utilizzi in cucina del melograno
In cucina, benché apprezzato da sempre per le sue qualità, non è molto diffuso, essendo composto prevalentemente da semi invece che da polpa.

In effetti la polpa è poca e aderisce ai semi, per cui è difficile mangiarla senza deglutire anche i semi. Per questo è più diffuso e più pratico il consumo del succo, mentre i semi servono per lo più come decorazione.

Il succo è un ottimo accompagnamento per la carne rossa ed è un buon condimento su arrosti, cacciagione, tacchino e anatra. I semi si possono unire alle insalate. In Oriente invece si aromatizza con acqua di rose.


La scorza dura della melagrana, invece, per via del suo gusto amarognolo, viene utilizzata come ingrediente nel vermouth e nel Martini Bianco.

Come si mangia il melograno

Del melograno quindi si gustano i suoi semi crudi o il succo. Per mangiare i semi occorre aprire a metà il frutto e spaccare le sue membrane che avvolgono gli arilli (i piccoli grani), facendo pressione con i polpastrelli.

Il succo è ottenibile in casa con una buona centrifuga: per estrarre i semi occorre tagliare il frutto a metà e poi battere la scorza con un cucchiaio su tutta la sua superficie, forte e ripetutamente. Si fanno cadere i semini in una ciotola piena d’acqua, in cui la polpa galleggia e va eliminata, mentre rimangono sul fondo i semi.

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