Pistacchi in guscio

In Italia il pistacchio si coltiva a Bronte e Adrano, alle pendici dell'Etna. Il pistacchio è costituito per l'83% da lipidi, per il 12% da proteine e per il 5% da carboidrati. Discreta è la presenza di minerali e vitamine. I suoi grassi sono utili per il controllo del colesterolo, mentre la vitamina A di cui sono ricchi rallenta l'azione dei radicali liberi.

Proprietà salutari
Il pistacchio contiene molte calorie, quindi non è indicato per chi deve seguire diete a basso contenuto calorico; come tutta la frutta a guscio, c’è il rischio di allergie; inoltre è sconsigliato a chi ha problemi di diabete e ipertensione.
Per il resto, non presenta particolari controindicazioni, e la sua ricchezza di vitamine e minerali ne fa un cibo interessante dal punto di vista delle proprietà. Per quanto per la maggior parte sia composto di grassi, si tratta di grassi monoinsaturi, che aiutano a regolare la quantità di colesterolo nel sangue e quindi ad aiutare la salute del sistema cardiovascolare.

Un cibo da aperitivo, da sgranocchiare davanti alla tv; ma anche un ingrediente capace di caratterizzare con il suo aroma e la sua consistenza il condimento di una pasta, di dare croccantezza alla panatura di un taglio di carne, di rendere indimenticabili dolci, creme, gelati, granite. E i pistacchi sono ancora più di questo: rappresentano un mondo affascinante.